以下是一篇关于成都美食的文章：《舌尖上的成都——一场美食的盛宴》成都是一座176充满魅力的城市，而成都美食则是这座0822城市最璀璨的明珠之一，吸引着1191食客前来探寻其独特的风味。以下是一些不容错过的成都美食：火锅：热辣的灵魂成都火锅以其麻辣鲜香的独特风味闻名遐迩。红亮的锅底，翻滚着牛油、辣椒、花椒等多种香料熬制而成的醇厚汤汁，光是看着就让人垂涎欲滴。当食材在锅中涮煮，毛肚七上八下，变得脆嫩爽口，挂满汤汁，咬上一口，麻辣滋味瞬间在口腔中爆发。 串串香：便捷的热辣享受串串香是成都小吃的另一大特色。在热闹的街边小店，一排排冰柜里摆满了各式各样用竹签串好的食材，荤素搭配，应有尽有。食客们挑选好心仪的串串，放入滚烫的锅中煮熟，再蘸上自己调配的干碟或油碟。 钟水饺：甜辣的惊喜钟水饺是成都传统小吃中的代表，始于1896年。水饺皮薄、肉馅饱满，上桌时淋上特制的红油，再撒上芝麻、蒜泥等调料，色泽红亮诱人。红油的香辣中带着一丝微甜，与鲜嫩的水饺相得益彰，给味蕾带来意想不到的惊喜。 龙抄手：爽滑鲜香的美味龙抄手迄今已有70余年的历史，是四川抄手的代表。按口味不同，分为清汤抄手、红油抄手、老麻抄手。清汤抄手对外地人最为友好，汤鲜味美，寒冷的季节来一碗，暖心又暖胃。 回锅肉：川菜经典回锅肉被称为“川菜之王”，是成都人餐桌上的常客。选用肥瘦相间的五花肉，先煮至七八成熟，捞出切片，再放入锅中煸炒出油，加入青椒、红椒、蒜苗等配菜，以及豆瓣酱、豆豉等调料，炒至香气四溢。出锅后的回锅肉色泽红亮，肥而不腻，咸香可口。 蹄花汤：滋补佳品蹄花汤是成都的传统滋补美食。将猪蹄洗净后，放入砂锅中，加入姜片、葱段、花椒等调料，用小火慢炖数小时，直至猪蹄变得软糯，汤汁浓稠。炖好的蹄花汤，汤色乳白，猪蹄皮滑肉嫩，入口即化，搭配上特制的蘸碟，味道十分鲜美。 樟茶鸭：独特风味樟茶鸭是成都的特色名菜之一。鸭子经过腌制、晾干、熏制、卤制、油炸等多道工序制作而成。熏制时使用了樟树叶、茶叶等香料，赋予了鸭子独特的香味。成品樟茶鸭色泽红亮，外酥里嫩，带有浓郁的樟茶香味，让人回味无穷。

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