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每周一次米酒，已经实现米酒自由啦

承蒙各位兄弟姐妹的厚爱，上次发的米酒教程没想到这么多人喜欢，于是在家研究了一个月，米酒又经过好几次改良、酒曲换成了植物酒曲，气泡足足的，糯米选用东北新圆糯米，颗颗圆润Q弹

自己在家做按照下面的教程一样也可以做出香甜美味的米酒哦～

 

上次的米酒还剩一点，新的一缸又安排上啦，自从学会了做米酒就彻底实现米酒自由啦喜欢吃米酒的朋友都可以跟我一起做起来，方法非常简单

准备 500g圆糯米、4克安琪酒曲

糯米多淘洗几遍，待水比较清澈后加水没过米，浸泡3小时左右，米能轻轻碾碎即可（冬天要浸泡一夜），泡好后沥干水分放到蒸锅上大火蒸20分钟。蒸米的时间可以烧点水把待会装米酒的器具都用开水烫一遍，米蒸好后放到碗里自然放凉至留有一点余温，加入250-300克凉白开把米饭打散，洒上4克酒曲拌匀，最后装到容器里表面压紧实些，中间掏个洞便于观察米酒的发酵状态，最后盖上一层保鲜膜，最后静等发酵48小时左右就可以食用啦，如果觉得味道合适了就把它放冰箱冷藏终止发酵即可

 

 

这是上次做的

 

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  • 草原狮 LV12 按察使
    203105222楼
    哈哈。向你这大师父学习，我以前也做没有你做的好。
    6-11
    13 回复
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