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“保水”虾仁,磷酸盐含量严重超标!“3·15”晚会曝光→


点开多家电商平台,很多消费者会看到“零添加”“零保水剂”的虾仁广告。商家们解释,保水剂即食品水分保持剂,常用复合磷酸盐,能在加工时保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期。可真实情况究竟如何呢?
总台“3·15”晚会和《财经调查》栏目同时接到群众举报,称有部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂。
100斤虾仁泡成124斤
磷酸盐含量严重超标
为深入生产一线调查,在业内知情人的指引下,记者前往名为尚方舟的食品公司。工作人员透露,他们会依据客户需求,定制不同规格的虾仁。
记者走进该企业库房,只见地面上堆放着各种大袋的复合磷酸盐保水剂。按照国家规范,一定量添加保水剂,本意是为了改良虾仁口感、保持水分,增加保质期,但保水剂的规定到了部分企业的手上,却有了其他的用途,首先就是增重。
这家企业工作人员告诉记者,保水20%,意味着虾仁吸收水分之后体积变大,重量增加了20%。走进企业的生产车间,地面上并排放着几个黄色大桶,桶里青黑色液体中搅拌的正是泡药的虾仁。

工作人员说,他们会按客户要求的保水率,确定浸泡时间。记者查阅国家相关法规得知,冷冻虾仁中,磷酸及磷酸盐以磷酸根计,每1000克最大使用量为5克,即千分之五。
然而,根据记者调查,该厂虾仁磷酸盐添加量千分之三十,浸泡时间长达十几个小时,保水率高达百分之二十,这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标
生产企业究竟会违规添加多少保水剂?记者继续来到另一家工厂——中青海洋水产有限公司,这里的工作人员表示,100斤虾仁能泡出来124斤,多了足足24斤。
保水剂成了虾仁增重吸水的一个重要工具,且吸水后卖相好、口感还脆,价格能卖得更高。在中青海洋水产的生产现场,记者目睹了泡完药的虾仁后续加工流程。刚从桶里捞出的虾仁,直接被送上包冰机的传送带,迅速进入冰冻环节,眨眼间就裹上了一层冰衣。
工人告诉记者,这看似简单的操作,实则暗藏玄机,包冰是为了二次增重,进一步增加虾仁的重量,赚取更多利润。

添加保水剂却不在包装上标注

生产环境脏乱不堪

在良基冷冻食品有限公司,负责人拿出一款虾仁样品告诉记者,这是质量上乘的产品,所用的虾是蛟塘虾,由本地新鲜虾制作而成。为了保证虾仁的口感,保水率只做到了16%到18%。

工作人员告诉记者,保水剂添加量的多少一般由虾仁的价格决定,价格高的虾仁保水率相对会低一些。保过水的虾仁吃起来又滑又嫩,销量很好。但这样的保水虾仁,工作人员自己却不吃。

记者在与多家水产加工企业的接触中了解到,对于这些企业而言,保水剂的添加,已经成了他们增加产品重量、强化虾仁口感的挣钱法宝。
走访过程中,多家企业告诉记者,尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐,但成品外包装上并不作标注,成分表仅标明虾仁和水。

连云港鲜知肴食品公司主要业务是给电商平台供货,记者走进这家企业的生产车间,这里的环境令人担忧。狭小的房间脏乱不堪,工人没有任何卫生防护措施,直接将冻虾仁装袋称重、封口后发货。当记者询问包装上是否应标注保水剂相关信息时,负责人表示:不标注。
在渔趣多食品有限公司代理的虾仁产品的配料表上,也没有标注添加了保水剂磷酸盐。该公司负责人解释,虾仁作为生鲜和食用农产品,标签无需太过详细。

食用超量添加磷酸盐制造出来的“保水虾仁”,会对人体造成何种影响?据介绍,长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险,如消化系统问题、导致人体的钙磷比失衡、缺钙、引发心血管疾病。
“3·15”记者将这些样品送往权威检测机构进行了检测。检测结果显示:
  • 宝辉水产有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤7.57克,相较国家最高允许标准含量超标51.4%;
  • 良基冷冻食品有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤12.5克,相较国家最高允许标准含量超标145%。

本文来源:央视新闻微信公众号(ID:cctvnewscenter)综合央视财经

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全部评论
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  • 花花爹爹 LV4 常侍
    1楼
    求爆炸!多爆料!现在入口的东西还有多少是让人放心的呀!我上次吃了那种削好皮了泡好水了包装好了的小菠萝,没到一个小时,肠胃就搞坏了,拉了几天了,什么都不敢吃,好照业啊啊啊
    3-16 10:00
    2 回复
  • wanmnl3 LV1 举人
    2楼
    这样的企业必须让他倾家荡产.牢底坐穿
    3-16 10:30
    1 回复
  • 暖暖的陌生人 LV12 昭仪
    3楼
    电商平台是售卖假货的重灾区,必须严查严惩
    3-16 10:56
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  • 江南的花 LV11 知府
    4楼
    幸亏乡下还有老屋,平时种点菜,养点鱼,栽了一大片果树,还能少吃点添加剂,这年头还有啥能吃,管食品安全的在干嘛呢
    3-16 11:11
    1 回复
  • 老人家 LV14 大学士
    5楼
    一年曝光一次有什么用?
    3-16 11:38
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  • 和尚喝咖啡 LV12 按察使
    6楼
    我从不吃海鲜!蔬菜吃也是自己知道底细的农家朋友里买来的,要么就是自己种的(买的种子我都在专门卖的知道底细的人哪里买的)。什么超市和菜场我压根不相信有真的
    3-16 11:44
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  • 逍遥自在1587 LV2 里胥
    7楼
    这也比我们这里空气污染好,因为这玩意不可能每天都吃,但是空气我问可是每天都要呼吸的
    3-16 11:50
    2 回复
  • 爱生分 LV11 知府
    8楼
    烤鱿鱼也有保水剂,很多
    3-16 12:06
    1 回复
  • 一百万个可能 LV12 按察使
    9楼
    社会进步了,良心都退步了。
    3-16 13:07
    1 回复
  • 浓妆淡抹总相宜 LV17 皇后
    10楼
    为什么国家不狠狠整治,食品安全堪忧
    3-16 13:50
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